Pakcoy ternyata tidak hanya bisa dikonsumsi dalam bentuk sayur pelengkap menu makan. Di tangan Rullya Kurniasari, warga Kelurahan Winongo, Manguharjo, jenis sawi-sawian itu mampu diolah menjadi es krim. Rully membuat olahan aches krim pakcoy sejak 2020 lalu. Sebelumnya, dia sekadar mengolah jenis sawi-sawian itu sebagai sayur pelengkap menu makan keluarganya. "Kemudian, dapat ide dari media sosial mengolahnya jadi es krim,". Awalnya, Rully kerap gagal bereksperimen. Mulai rasa langu daun pakcoy yang masih muncul hingga es krim yang terlalu encer. Setengah ikat pakcoy, di tangan Rully mampu diolah menjadi 30 hingga 50 cup es krim. Pun, produk itu mendapat respons positif konsumen.