Inovasi produk pertanian terus dilakukan Wali Kota Madiun, Maidi. Setelah menghidupkan lahan tidur untuk ditanami berbagai komoditas non padi hingga budidaya melon golden, kini orang nomor satu di Kota Pendekar tersebut mencoba mengembangkan kelapa kopyor. Kelapa kopyor merupakan salah satu jenis kelapa yang memiliki air lebih sedikit dibandingkan dengan kelapa biasanya. Meski begitu, kelapa kopyor memiliki daging yang lebih lembut dibandingkan dengan kelapa biasa. Rasa dari daging kelapa kopyor juga lebih gurih dan menyegarkan. “Ini merupakan tindak lanjut dari kedatangan kita ke kebun kelapa kopyor di Bogor beberapa waktu lalu,”.